Is er een tekort aan Thanksgiving-kalkoenen? Een onderzoek.

De beste Thanksgiving-kalkoen is misschien degene die je kunt krijgen.

Een groep kalkoenen.

Vleeseters zullen hoogstwaarschijnlijk kalkoen kunnen krijgen voor Thanksgiving, misschien niet de kalkoen van hun dromen.

gezinnen gaan diep in de schulden om in de middenklasse te blijven
Getty Images

Dit verhaal maakt deel uit van een groep verhalen genaamd De goederen



John Peterson, een kalkoenboer van de derde generatie, heeft de laatste tijd klanten naar zijn Ferndale Market in Minnesota laten komen met de vraag of ze geen kalkoenen meer zullen hebben op weg naar Thanksgiving. Alles voelt momenteel schaars en mensen gaan ervan uit dat kalkoenen dat ook zullen zijn, ook al is dat niet echt het geval van waar Peterson zit. We hebben geen enkele reden waarom we geen kalkoenen meer zouden hebben, zegt hij. We kweken hetzelfde aantal kalkoenen als een jaar geleden. Dat vertaalt zich voor zijn boerderij in 150.000 kalkoenen per jaar.

Toch zijn de bezorgde klanten iets op het spoor. Er is geen massaal kalkoentekort, maar de vogels zijn nu misschien niet zo gemakkelijk te krijgen in de supermarkt als in de afgelopen jaren. Of in ieder geval niet de vleeseters van kalkoenen.

Een geschatte 46 miljoen kalkoenen worden elke Thanksgiving in de Verenigde Staten gegeten, en bijna 9 op 10 Amerikanen eten kalkoen op vakantie. Thanksgiving is de Super Bowl van de kalkoenindustrie en dit jaar, net als vorig jaar, zal dat hoofdevenement er een beetje anders uitzien. Volgens de USDA, bevroren kalkoenvoorraden zijn 24 procent lager hun driejaarlijkse gemiddelde volumes, en de productie van kalkoenen is lager in vergelijking met het gemiddelde jaar.

Er zijn kalkoenen, maar dankzij verstoringen van de toeleveringsketen en arbeidstekorten die talloze industrieën teisteren, wordt het dit jaar een beetje uitdagender en duurder om er een te krijgen.

Ik hou niet van het woord 'tekort' in dit scenario. Het is niet zo dat we zijn vergeten kalkoenen te gaan fokken, zegt Trey Malone, landbouweconoom aan de Michigan State University. Wat er echt gebeurt, is dat je deze verstoringen in de supply chain hebt. Het is niet omdat er geen kalkoenen zijn, het is dat de kalkoenen op het verkeerde moment op de verkeerde plaatsen zijn.

Er zijn kalkoenen daarbuiten

Peterson kweekt de kalkoenen op zijn boerderij (vrije uitloop, geen antibiotica), stuurt ze weg om te worden verwerkt, waarna sommige naar winkels worden gestuurd en andere terugkomen om te worden verkocht van de markt die hij beheert. Alleen omdat er geen tekort is, wil nog niet zeggen dat hij de uitdagingen van de pandemie niet heeft ervaren - uitdagingen die zich ontwikkelen.

Het voeren van de kalkoenen is duurder geworden, dankzij de stijgende kosten voor maïs en sojabonen. De verwerkers waarmee hij samenwerkt, kampen met het arbeidstekort. En dan is er verzending. De kosten om iets te verplaatsen zijn dramatisch gestegen, zegt hij. We voelen echt dat knelpunt - dat het ronduit moeilijker is om dingen tegen elke prijs te verplaatsen, en als je het doet, is het veel duurder.

Het goede nieuws is dat als je dit jaar op Thanksgiving kalkoen wilt eten, dat waarschijnlijk ook kan. Het is misschien niet de kalkoen van je dromen.

De Thanksgiving van dit jaar zal er niet uitzien als de Thanksgiving van vorig jaar - of die van 2019

De pandemie maakte Thanksgiving vorig jaar lastig voor consumenten en voor de industrie, grotendeels omdat mensen zich in veel kleinere groepen verzamelden, als ze al samenkwamen. Omdat mensen de neiging hebben om kalkoenen te kopen die passen bij de grootte van hun gezelschap, betekende dat dat ze kleinere vogels wilden - en dat maakte het moeilijk om aan kleinere vogels te komen.

Er was gewoon een enorme vraag naar kleinere kalkoenen, niemand wilde de grote vogels, zei Peterson. Dat vertaalde zich in een verlangen naar meer eenheden - zoals in vogels - in plaats van ponden, legde hij uit. Als je zou nemen wat twee jaar geleden een bijeenkomst van 20 mensen zou zijn geweest en dat vorig jaar in vier bijeenkomsten van vijf mensen had opgesplitst, had je ineens vier kleine kalkoenen nodig in plaats van één grote kalkoen, zei hij.

Twee vrouwen in een keuken halen plasticfolie van een gebraden kalkoen die op de deur van een open oven zit.

Virginia Bautista, links, en haar dochter Rosa Broughton bereiden een kalkoen voor op een familiebijeenkomst op 26 november 2020 in Los Angeles, Californië.

Brandon Bell/Getty Images

Dit jaar zijn er nog meer variabelen in de mix. Het is nog steeds niet helemaal duidelijk of de vraag naar kalkoenmaten weer terug gaat naar waar het in 2019 was. Sommige gezinnen komen dit jaar weer in grote groepen samen, maar niet iedereen. Omdat het een paar maanden duurt om kalkoenen te telen en distributeurs en supermarkten vooruit willen plannen, moesten degenen aan de boven- en onderkant van de toeleveringsketen eigenlijk raden hoe dit jaar er maanden geleden uit zou zien, toen de deltavariant zich verspreidde. Malone zei dat een deel van wat er aan de hand is de... bullwhip-effect , waar een onverwachte verandering in de vraag van de consument (de pandemie) rimpeleffecten veroorzaakt over het hele systeem.

Will Liao, de eigenaar van Queens Natural Meats in New York, vertelde me dat hij in feite een weddenschap moest sluiten op hoeveel kalkoenen en welke kalkoenen hij nodig had in augustus en zich ertoe verplichtte ze te kopen. Hij plaatste dezelfde bestelling als vorig jaar, die naar schatting 30 tot 40 procent minder is dan voor de pandemie. Ik wil niet vast komen te zitten met kalkoenen, zei hij.

Behalve dat je niet precies weet wat consumenten deze Thanksgiving willen, zijn er andere en misschien wel belangrijkere variabelen in het spel. De kosten zijn gestegen, onder meer om kalkoenen te voeren en te verplaatsen. Verwerkers kampen met tekorten aan arbeidskrachten die de boel ophouden.

De problemen raken spelers groot en klein. Kyle Lock, senior directeur retailmarketing bij Butterball, zei dat het bedrijf problemen heeft gehad met het beveiligen van vrachtwagens voor distributie, waarvoor het doorgaans op derden rekent. Omdat we dit elk jaar doen en omdat we zo'n goed geoliede machine zijn, kunnen we rekenen op langdurige relaties om ons te helpen daar meer consistentie in te creëren, maar dezelfde problemen gelden voor de beschikbaarheid van vrachtwagens en chauffeurs, zei hij. . Over het algemeen heeft de toeleveringsketen bewezen kwetsbaar te zijn.

In een e-mail zei Tony Sarsam, CEO van supermarktdistributeur en retailer SpartanNash, dat het bijna onmogelijk zou zijn om kalkoenen van een producent nu te vinden als ze niet al klaar waren voor het seizoen. Retailers worden nog steeds getroffen door het tekort aan essentiële werknemers, waaronder vrachtwagenchauffeurs, magazijnmedewerkers en medewerkers van supermarkten. Deze arbeidsmarkt heeft rimpeleffecten veroorzaakt in de hele toeleveringsketen, met gevolgen voor alles, van vertragingen bij het lossen van havens tot consistente stijgingen van de voedselprijzen, zei hij.

Elke verstoring van de toeleveringsketen vormt een risico voor het krijgen van kalkoenen van de boerderij naar de verwerker, naar de distributeur naar de supermarkt naar de tafel. Als het hele proces goed verloopt, duurt het hypothetisch 100 dagen dat het zou moeten, dat is goed. Als het 101 dagen duurt, is dat een probleem - bijna niemand schept hele kalkoenen op de dag na Thanksgiving.

waarom huren zoveel plaatsen?

Je Thanksgiving-maaltijd wordt duurder, ongeacht de kalkoen

Het vakantieseizoen van dit jaar, van Thanksgiving tot het einde van het jaar, is vrijwel gegarandeerd duurder dan vorig jaar, en bepaalde items zijn waarschijnlijk moeilijk te vinden. Thanksgiving kalkoen is geen uitzondering.

terug naar de toekomstvoorspellingen 2015
Foster Farms merk kalkoenen verpakt in plastic zitten in kartonnen dozen. De kalkoenen worden bestempeld als verse en natuurlijke jonge kalkoenen.

Gedoneerde Foster Farms-kalkoenen zitten op 8 november in een doos bij de SF-Marin Food Bank in San Francisco, Californië. Voor Thanksgiving schonk Foster Farms 8.000 pond kalkoen aan de SF-Marin Voedselbank, genoeg kalkoen voor 10.000 vakantiemaaltijden.

Justin Sullivan/Getty Images

Volgens het ministerie van Landbouw? Turkije Rapport , kosten hele diepgevroren kalkoenen dit jaar al zo'n 26 cent per pond meer dan vorig jaar. Volgens de USDA , waren de groothandelsprijzen voor diepgevroren kalkoenen met hele kippen in september gemiddeld de hoogste maandprijs sinds de serie begon in 2006. De prijzen daalden licht tegen begin oktober, maar het zijn nog steeds enkele van de hoogste prijzen van het jaar.

Het is niet helemaal duidelijk wat dat zal betekenen voor de consumentenprijzen; het zal afhangen van de keuzes die supermarkten maken op weg naar de vakantie. Terwijl de prijzen stijgen, staan ​​kalkoenen traditioneel bekend als een verliesleider in de supermarkt, zegt Beth Breeding, vice-president communicatie en marketing bij de National Turkey Federation. Dat betekent in feite dat ze al worden verkocht tegen een prijs die niet winstgevend is om klanten naar de winkel te krijgen.

Peterson, de kalkoenboer, zei dat ze de prijzen voor hun kalkoenen in hun winkel en voor groothandelsklanten enigszins hebben gewijzigd, maar dat ze de prijzen niet genoeg hebben verhoogd om de volledige kosten van stijgende kosten te dekken. Wat consumenten in de supermarkt zullen zien, weet hij niet zeker. Winkels hanteren zulke verschillende prijsstrategieën met verschillende kalkoenen, zei hij. We zien allemaal de jaarlijkse traditie van grote-dooswinkels die bevroren kalkoenen met verlies verkopen, letterlijk een kalkoen verkopen voor minder dan waar iemand die kalkoen voor zou kunnen laten groeien, maar ze verkopen het met verlies, wetende dat je gaat kopen aardappelen en vulling en zo.

Supermarkten aarzelden om details over prijzen te geven, waarbij SpartanNash opmerkte dat prijzen en promoties regelmatig worden geëvalueerd op basis van vraag en aanbod in elke markt. Volgens consumentenprijsgegevens van: NielsenIQ , dat de Amerikaanse kassaprijzen bij een grote verscheidenheid aan retailers volgt, stegen de kosten van een hele diepgevroren kalkoen in de vier weken eindigend op 30 oktober met 23 procent, vergeleken met dezelfde periode een jaar geleden.

Lock, van Butterball, zei dat hoewel het redelijk is om aan te nemen dat de consumentenprijzen voor kalkoenen hoger zullen zijn dan in een typisch jaar, er altijd een aantal deals te vinden zijn. Er is een constante in dat de detailhandelaren, en we behandelen ze eigenlijk allemaal, ze proberen nog steeds deals en kansen te creëren, vooral voor bevroren hele kalkoen, zodat dat deel van je mandje misschien iets minder duur is, zei hij.

Nicole Behne, vice-president marketing bij Jennie-O, zei dat ze geen grote promotionele verschuivingen of afwijkingen zien van wat je normaal zou verwachten in de detailhandel.

Toch kunnen mensen schrikken als ze dit jaar de kalkoenprijzen zien.

Buiten dat - en ongeacht de prijs van de kalkoen - zullen de rest van de kosten van Thanksgiving ook hoger zijn. Uit de consumentenprijsindex bleek dat de kosten van voedsel was het afgelopen jaar in oktober met 5,3 procent gestegen. De index voor vlees, gevogelte, vis en eieren steeg met 11,9 procent en voor groenten en fruit met 3 procent. Veel ingrediënten zullen dit jaar alleen maar duurder zijn.

Als je kalkoen wilt eten op Thanksgiving, wil je het misschien nu kopen

Bijna iedereen met wie ik voor dit verhaal sprak, had hetzelfde advies voor consumenten over hoe ze de Thanksgiving van dit jaar kunnen benaderen: wacht niet tot het laatste moment om naar de supermarkt te gaan voor de grote maaltijd. Als je een bevroren kalkoen wilt, koop hem dan nu. Als je een verse wilt, reserveer deze dan indien mogelijk. Ook kan de beste kalkoen uiteindelijk degene zijn die je kunt krijgen, dus bereid je voor om creatief te worden als je met restjes eindigt.

We denken dat er kalkoenen beschikbaar zullen zijn voor consumenten, zei Breeding van de National Turkey Federation. Ze moeten misschien gewoon flexibel zijn wanneer ze naar de supermarkt gaan en weten welke maat beschikbaar is of welk type kalkoen voor hen beschikbaar is, vooral als ze de week ervoor gaan.

Hoewel mensen vorig jaar kleine kalkoenen wilden hebben die bij hun bijeenkomsten zouden passen, is het niet helemaal duidelijk hoe de vraag dit jaar eruit zal zien. Sarsam, van SpartanNash, zei dat ze verwachten dat gezinnen dit jaar de Thanksgiving-tradities zullen hervatten en denken dat de vraag naar middelgrote kalkoenen in het bereik van 12 tot 18 pond zal toenemen. Behne, van Jennie-O, zei dat uit de consumentenonderzoeken van het bedrijf bleek dat de meeste mensen hoopten dat Thanksgiving dit jaar weer normaal zou worden, maar meer dan de helft zegt dat ze nog steeds plannen hebben voor videogesprekken of familie-evenementen van het type Zoom. Ze zijn nog niet helemaal klaar om terug te gaan, zei ze.

Liao zei dat hij vorig jaar te veel grote vogels had en niet genoeg kleine, en dit jaar lijkt het erop dat de situatie omgekeerd zal zijn. In typische jaren zou ik te veel bestellen, zei hij. Maar dit jaar deed ik dat niet, want als de delta niet zou zakken, zou er dit jaar geen Thanksgiving zijn.

Iedereen in de branche speculeert een beetje hoe Thanksgiving eruit zal zien en in welke mate consumenten er weer bij zullen zijn. Consumenten speculeren ook over wat ze kunnen krijgen en wat het hen gaat kosten. Mensen moeten overwegen en zelfs anticiperen op het ruilen van bepaalde items of merken.

kun je volautomatische wapens kopen in de vs?

Stel dat je bijvoorbeeld van Green Giant maïs in blik houdt, maar dat label is niet beschikbaar in het schap, dus je krijgt een ander label. Het is nog steeds maïs, toch? zei Pedro Reyes, een professor en supply chain-expert aan de Baylor University. Of mensen kunnen opspringen voor een ham in plaats van een kalkoen, of een kalkoenborst in plaats van een hele vogel.

De kalkoenindustrie probeert met consumenten samen te werken om een ​​zo normaal mogelijke vakantie te bezorgen, wat het nieuwe normaal ook is. Beide jennie-o en Boterbal run kalkoenhotlines om mensen te helpen met hun vragen - inclusief de eerste Thanksgiving-koks. De Nationale Federatie van Turkije heeft een Thanksgiving 101 gids . Merken proberen ook creatief te zijn. Butterball heeft video's op Youtube en TikTok met zijn talkline-experts die over kalkoen praten. Jennie-O heeft influencers, waaronder danser Phil Wright, ingeschakeld om probeer de kalkoen iets te laten dansen . (Het is een stuk moeilijker dan de kippendans.)

@philwright_

TURKIJE DANCE TUTORIAL Probeer het met je Fam en Duet deze @jennieobrand #fyp

♬ origineel geluid - phil_wright_

Peterson zegt tegen zijn klanten dat ze zich geen zorgen hoeven te maken of ze wel een kalkoen kunnen vinden – zijn bedrijf is tijdens de pandemie blijven draaien. Liao heeft in ons interview verschillende keren gevraagd om klanten eraan te herinneren aardig te zijn tegen werknemers als ze aan het winkelen zijn. Voor de meeste voedingsretailers is Thanksgiving een break-even-week, zei hij, en mensen raken extreem gestrest rond de feestdagen, zowel verkopers als kopers.

Dit zijn de mensen die voor je zorgden tijdens Covid, ze gingen elke dag naar hun werk, ik ging elke dag naar mijn werk, om ervoor te zorgen dat je kon eten, zei Liao. Als er dit jaar een tekort aan voorraden is, is dat niet hun schuld.

Zijn boodschap aan kopers: Thanksgiving gaat niet per se over de kalkoen. Het gaat over een heleboel andere dingen. Boos worden op winkelpersoneel belichaamt geen geest van dankbaarheid. Als het avondeten er niet precies uitziet zoals je verwacht, is het oké, het zijn maar kalkoenen.


Update, 10 november, 8:45 uur: Dit verhaal is bijgewerkt om de nieuw vrijgegeven cijfers van de consumentenprijsindex van oktober weer te geven.