De vele plaatsen waar je Beyond Meat en Impossible Foods kunt kopen, in één overzicht

Vleesloos vlees is mainstream geworden.

Dit verhaal maakt deel uit van een groep verhalen genaamd Toekomst perfect

De beste manieren vinden om goed te doen.

Nu het smaakt naar (of in de buurt van) het echte werk, vleesloos vlees is geworden mega-populair . U hoeft niet langer te kiezen tussen uw wens om te genieten van een heerlijke burger en uw wens om dieren of het milieu te behoeden voor schade. Dat is grotendeels te danken aan twee bedrijven.



Beyond Meat verkoopt zijn plantaardige vleesproducten in restaurants zoals Subway en Denny's en winkels zoals Whole Foods en Costco. Zijn concurrent, Impossible Foods, heeft grote deals gesloten met restaurantketens zoals burger King , en het debuteerde net Onmogelijk varkensvlees en onmogelijke worst (de laatste is nu verkrijgbaar bij 139 Burger King-restaurants). Impossible was lange tijd buitengesloten van de retailmarkt omdat een van de belangrijkste ingrediënten wachtte op goedkeuring door de regelgevende instanties, maar het is eindelijk zover klik op geselecteerde supermarkten .

Nu zowel Beyond als Impossible aanwezig zijn in foodservice- en retailmarkten, is alt-meat gemakkelijker dan ooit te verkrijgen. Maar het is niet altijd gemakkelijk om erachter te komen waar het precies te koop is.

We hebben dat voor je opgelost. Hier in één handig pakket zijn de vele Amerikaanse restaurants en supermarkten waar je vanaf nu Impossible and Beyond kunt vinden. We blijven updaten naarmate de producten op meer plaatsen beschikbaar komen, dus kom snel nog eens terug.

Christina Animashaun / Vox

Een belangrijk voorbehoud: de restaurants en winkels die hierboven worden vermeld, hebben minimaal 15 locaties waar Beyond Meat of Impossible Foods worden verkocht, maar sommige van hun locaties hebben de producten mogelijk niet en zelfs de locaties die dat wel doen, kunnen soms uitverkocht zijn. Dus voordat u naar een specifieke locatie gaat, is het de moeite waard om vooraf te bellen om ervoor te zorgen dat ze uw alt-vleesproduct naar keuze op voorraad hebben.

De mainstreaming van vleesloos vlees, uitgelegd

Aan de ene kant mag de groeiende populariteit van plantaardig vlees niet als een verrassing komen. Dit is tenslotte een innovatie die drie beloften in zich draagt ​​waar het publiek erg naar uitkijkt.

Ten eerste is de belofte dat de opkomst van vleesalternatieven zou ons kunnen helpen strijd tegen de opwarming van de aarde door het aantal methaanproducerende runderen en de hoeveelheid land die voor begrazing wordt gebruikt, te verminderen. Ten tweede kan het overschakelen op plantaardig vlees honderdduizenden dieren helpen te behoeden voor lijden op de bio-industrie. En dan is er het idee dat een meer plantaardig dieet gezonder voor ons is, niet in de laatste plaats omdat het ons helpt risico's als resistentie tegen antibiotica .

Maar als je erover nadenkt, is het nog steeds verbazingwekkend hoe snel de nieuwe golf van vleesloos vlees is gegaan van de niche van veganisten en vegetariërs naar reguliere acceptatie en zelfs toegewijde fandom. Drie jaar geleden hadden maar weinig mensen het over Impossible Foods en Beyond Meat. Nu zien veel fijnproevers hun producten niet alleen als acceptabel, maar ook als trendy (hoewel er ook een terugslag tegen de producten, waarbij sommige critici zeggen dat ze te verwerkt en ongezond zijn).

Beyond Meat heeft altijd de aandacht van de bevolking getrokken door zich in de eerste plaats te concentreren op de verrukkingen van zijn producten. Oprichter en CEO Ethan Brown werd veganist na ondervraging waarom we morele bezorgdheid uitstrekken tot sommige soorten dieren, maar niet voor andere? , maar hij vertelde me , Ik heb een sterke toewijding om mensen te ontmoeten waar ze zijn.

Brown zegt dat 93 procent van de consumenten die Beyond Meat in hun winkelmandje stopt, ook een of ander vleesproduct erin stopt. Dat is geen probleem voor hem - integendeel, hij is trots op die statistiek. Het laat zien dat plantaardig vlees niet alleen veganisten zoals hij aanspreekt. Ik ben zo gevoelig om niet als extreem te worden gezien, vertelde hij me. We hebben het allemaal over mainstream.

Afgaande op de reactie van het publiek lijkt die aanpak zijn vruchten af ​​te werpen. Om maar één recent voorbeeld te kiezen: Wanneer? een enkele KFC-franchise in Atlanta begon met het aanbieden van vleesloze kip van Beyond Meat, het was bijna onmiddellijk uitverkocht. De rij die zich buiten de winkel vormde, deed denken aan wachtrijen in het verleden voor voedseltrends zoals cronuts.

Consumenten staan ​​in een lange rij bij een groen geschilderde KFC.

Consumenten staan ​​in de rij bij een in Atlanta gevestigde KFC om als een van de eersten Beyond Fried Chicken te proberen.

AP-afbeeldingen voor Beyond Meat

Belangrijk is dat Beyond Meat ook zo snel mogelijk de winkelruimte betrad - en het was agressief over de plaatsing van zijn producten daar.

Decennialang werden deze producten [vleesloze burgers] vervoerd in het veganistische of vegetarische gedeelte van het bevroren gangpad dat de meeste consumenten niet eens zagen, legt Alison Rabschnuk uit, de directeur van corporate engagement bij het Good Food Institute. Maar Beyond Meat eiste dat hun producten in de vleestoonbank zouden worden vervoerd. Dus nu worden consumenten geconfronteerd met een keuze waarvan ze niet wisten dat ze die hadden.

Het is vergelijkbaar met het traject dat we hebben gezien met plantaardige melk, dat al tientallen jaren bestond voordat het mainstream werd. Wat het spel veranderde, is dat ongeveer 20 jaar geleden een van de bedrijven besloot om de houdbare melk in een melkpak met geveltop te doen en een detailhandelaar te vragen het in de zuivelkoffer te doen, zei Rabschnuk. De verkoop ging door het dak - en de rest is geschiedenis.

Plantaardige melk maakt nu 13 procent uit van de totale melkmarkt. En in deze grafiek van het Good Food Institute kun je zien dat plantaardige melk momenteel de hele plantaardige ruimte domineert - hoewel experts zoals Rabschnuk zeggen dat er goede redenen zijn om te denken dat alt-vlees de achterstand zal inhalen.

Wat Impossible Foods betreft, was het lange tijd letterlijk onmogelijk om in de winkelruimte te komen. Dat komt omdat de producten zijn gemaakt met heem, een eiwit dat onmogelijk afkomstig is uit soja-leghemoglobine, dat van nature voorkomt in sojabonen. Dat belangrijkste ingrediënt zorgt ervoor dat Impossible de textuur van echt vlees kan nabootsen, waardoor de hamburgers zelfs lijken te bloeden als rundvlees. Maar tot voor kort keurde de Food and Drug Administration het niet goed voor verkoop, tenzij het al gekookt was, daarom moest je het uit restaurants halen.

waarom was Andrew Jackson een slechte president?

Terwijl Impossible samenwerkte met de FDA om soja-leghemoglobine goedgekeurd te krijgen, deed het bedrijf wat het kon om zijn producten populair te maken in restaurants. Zijn strategie was om de beroemdheden het hof te maken, die zijn product cultureel kapitaal konden lenen. In 2016 deed het een beroep op de bekende restaurateur David Chang, wiens restaurant Nishi in New York City werd de eerste om de Impossible Burger te serveren. Als Eater's Monica Burton uitgelegd :

Impossible hanteerde ook een slimme campagne die de nadruk legde op high-end glans. Het rekruteerde beroemde investeerders zoals Jay-Z en Serena Williams en plaatste beroemde chef-koks en restaurants - geen supermarkten, direct-to-consumer abonnementen , of universitaire cafetaria's - in het centrum van haar strategie. Onmogelijk werd de faux-vleesburger die vleesminnende chef-koks waardig is.

Zelfs het feit dat Impossible soms kan de vraag niet bijhouden want zijn hamburgers hebben er ongetwijfeld toe bijgedragen dat ze de glans van koelte hebben gekregen: schaarste maakt een product immers alleen maar aantrekkelijker.

Een belangrijk keerpunt kwam dit voorjaar, toen de Impossible Whopper in de verkoop ging bij enkele tientallen Burger Kings in de omgeving van St. Louis. Die proefrun maakte uiteindelijk plaats voor de Impossible Whopper die in meer dan… 7.000 Burger King-vestigingen door het hele land . Als Impossible's alt-meat eerder werd gezien als de provincie van elite fijnproevers, werd het nu steeds duidelijker dat deze beefless burger voor iedereen was.

Deze producten worden genormaliseerd, zei Rabschnuk. Door Burger King de Impossible Whopper te laten dragen, kun je allerlei soorten consumenten, uit elke sociaal-economische en geografische sector, laten zien dat er alternatieven zijn - en dat ze even goed smaken.

Verrassend traag om op de alt-meat-trein te springen, is de grote kahuna van de fastfoodwereld, McDonald's. De keten heeft tot nu toe geweigerd een vleesloze optie toe te voegen aan zijn vestigingen in de VS, ondanks een Change.org petitie dat heeft meer dan 230.000 handtekeningen verzameld. Vorige maand kondigde McDonald's echter aan dat test Beyond burgers in Canada . In Europa is de keten al uitgebracht de McVegan burger en vegan McNuggets .

Het is waarschijnlijk slechts een kwestie van tijd voordat McDonald's ook in de VS alt-vlees binnenlaat via zijn gouden bogen. Het is gewoon goed zakelijk inzicht, want consumenten zijn steeds meer op zoek naar vleesalternatieven . Kijk eens naar deze grafiek van het Good Food Institute die de enorme groei van plantaardig vlees in de afgelopen drie jaar laat zien:

Plantaardig vlees is duidelijk een groeiende markt, maar om dingen in perspectief te plaatsen, is het belangrijk op te merken dat het nog steeds alleen goed is voor 2 procent van de verkoop van verpakt vlees in de detailhandel. Er is nog een lange weg te gaan voordat het een grote impact kan hebben op zaken als de klimaatcrisis. Als het traject dat we zagen met plantaardige zuivel een indicatie is, is er goede reden om aan te nemen dat het marktaandeel van alt-meat zal blijven stijgen.

Dit is de eerste keer dat consumenten niets hoeven op te geven. In het verleden had je misschien een sterk gevoel voor gezondheid of dierenwelzijn of duurzaamheid, maar toen moest je een offer brengen aan smaak, zei Rabschnuk. Nu is het een win-win. Je kunt je hamburger hebben en ook opeten.

En nu, in lijstvorm

Voor degenen die liever alle restaurants en supermarkten in lijstvorm bekijken, hier ga je:

Supermarkten die Beyond Meat verkopen: ACME, Albertsons, Amazon, Costco, Food Lion, Fred Meyer, Giant Carlisle, Giant Eagle, Giant Foods, Hannaford, Harris Teeter, HEB/Central Market, Hy-Vee, Jewel-Osco, King Soopers, Kroger, Mariano's, Meijer, Mylk Guys, NCG, Pavilions, Publix, Raley's, Ralphs, Safeway, Shaw's, Sheetz, ShopRite, Sprouts Farmers Market, Stater Bros. Market, Stop & Shop, Target, The Fresh Market, Vons, Walmart, Wegmans, Whole Foods

Restaurants die Beyond Meat verkopen: Alamo Drafthouse, Aramark, Bareburger, Black Bear Diner, Blue Apron, BurgerFi, Carl's Jr., Chronic Tacos, Courtyard Marriott, Del Taco, DogHaus, Dunkin', Freebirds, Freshii, Fuddruckers, Hardee's, Interstate Hotels & Resorts, Just Salad, Lucky Strike Bowling, Luna Grill, On the Border, Pita Pit, PizzaRev, Pollo Tropical, Quaker Steak & Lube, Subway, Taco Cabana, Taco Del Mar, TGI Fridays, Tilted Kilt, Trifecta, Twin Peaks, Uno's Pizzeria, Veggie Grill, WerfHuis

Supermarkten die Impossible Foods verkopen: Fairway Market, Gelson's, Wegmans

Restaurants die onmogelijk voedsel verkopen: Applebee's Grill + Bar, Bar Louie, Bareburger, Beef O'Bradys, Burger King, Del Frisco's Grille, Dog Haus, Dos Toros, Elevation Burger, Giordano's, Hard Rock Cafe, Hopdoddy Burger Bar, Houlihan's, Hurricane Grill & Wings, Minit Stop , Qdoba, Red Robin, Studio Movie Grill, The Cheesecake Factory, The Rock Wood Fired Pizza, Topgolf, Umami Burger, Wahlburgers, White Castle

Schrijf je in voor de Future Perfect nieuwsbrief. Twee keer per week krijg je een overzicht van ideeën en oplossingen voor het aanpakken van onze grootste uitdagingen: het verbeteren van de volksgezondheid, het verminderen van menselijk en dierlijk lijden, het verminderen van catastrofale risico's en - om het simpel te zeggen - beter worden in goed doen.