De nieuwste granen zijn hip, duur en keto-vriendelijk

Het koolhydraatarme, eiwitrijke dieet is gekomen voor ontbijtgranen.

een kom rode en gele ontbijtgranen met melk en een lepel

De Cereal School is een van de weinige nieuwe, direct-to-consumer dieetvriendelijke granen.

De graanschool

Dit verhaal maakt deel uit van een groep verhalen genaamd De goederen



Wat is er met de dampgolf graan? vraagt ​​mijn vriend, terwijl hij de doos met Fruity-gearomatiseerde Magic Spoon op mijn aanrecht ziet.

De verpakking is Pepto roze, met een paarse verloop aan de zijkant en aan de voorkant een meisje met een bril, schrijlings op een vogel die graan eet. Er is geen overvolle kom, geen scheutje melk en, opvallend, geen Kellogg's of General Mills-logo in de hoek. In plaats daarvan zijn er de voedingsfeiten: 12 gram eiwit en 3 gram netto koolhydraten - cijfers die je zeker niet zult zien op je kinderdoos met Froot Loops of Cocoa Puffs.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Magic Spoon (@magicspooncereal) op 16 aug. 2019 om 10:00 uur PDT

Koude ontbijtgranen zijn decennialang Amerika's favoriete ontbijtvoedsel gebleven, niet vanwege de gezondheidsvoordelen, maar eerder vanwege de prijs (goedkoop), smaak (zoet) en aantrekkingskracht bij een zeer kieskeurige groep consumenten (kinderen). Het doet geen pijn dat het ook extreem gemakkelijk te bereiden is, waarbij je alleen een kom, lepel en melk nodig hebt - en zelfs die zijn meestal optioneel.

De afgelopen jaren is de verkoop in de categorie echter in verval , die veel experts hebben toegeschreven aan het groeiende bewustzijn van het publiek over de schadelijke effecten van overtollige suiker, waaronder: verhoogd risico van diabetes, hartaandoeningen en obesitas, evenals de verschuiving in de eetlust van consumenten naar meer eiwitrijk voedsel, zoals yoghurt en energierepen. Koolhydraatarme diëten hebben ook een recente renaissance doorgemaakt, hoewel in plaats van de Atkins- en Dukan-diëten uit de vroege jaren deze , Paleo , en Whole30 die oppermachtig zijn.

Voor aanhangers van een van deze regimes zijn traditioneel verpakte granen strikt verboden terrein - niet alleen zoete kinderfavorieten zoals Cinnamon Toast Crunch en Lucky Charms, maar ook gezonde variëteiten zoals Cheerios en Raisin Bran, die zijn gemaakt van granen (een nee- nee) en zwaar op koolhydraten (respectievelijk 17 gram en 38 gram per portie, terwijl ketogene diëten beperk de totale hoeveelheid koolhydraten over het algemeen tot 20 tot 50 gram per dag).

Magische Lepel maakt deel uit van een klein aantal startups dat het afgelopen jaar is ontstaan ​​met plannen om granen terug te brengen naar een markt die het heeft verlaten vanwege dieetbeperkingen, en om enkele loyalisten aan het ontbijtpad te bekeren die misschien op zoek zijn naar minder zoete opties voor zichzelf of hun kinderen. De merken bieden elk een variatie op koolhydraatarme, eiwitrijke granen, verkopen direct aan de consument (althans voorlopig) en beloven consumenten een derde optie tussen onvermijdelijke suikercoma en trieste bruine 'gezondheidsvlokken'.

Je praat met iemand over hun favoriete ontbijtgranen en hun ogen lichten gewoon op

De mede-oprichters van Magic Spoon Greg Sewitz en Gabi Lewis, die hun ontbijtgranen in april lanceerden, wilden profiteren van de bekendheid die bijna elke Amerikaan heeft met de categorie. Terwijl we nadachten over de wereld van voedselproducten, zijn er echt niet veel mensen die een echte emotionele band met en geschiedenis hebben op de manier waarop ze dat doen met ontbijtgranen, zegt Sewitz. Je praat met iemand over hun favoriete ontbijtgranen en hun ogen lichten meteen op, en ze denken terug aan de voorraadkast die ze hadden toen ze een kind waren.

Zelfs met de recente omzetdaling - die, naast gezondheidsproblemen, de schuld gekregen over millennials die te lui zijn om voor zichzelf op te ruimen - graan is nog steeds een gigantische industrie. Amerikanen gaven er in 2018 miljard aan uit, volgens Euromonitor, tegen ,9 miljard in 2000, en bijna 90 procent van het land eet het soms als ontbijt.

Tien jaar geleden was ontbijtgranen het populairste ontbijt in dit land, zegt Lewis. Dat zal waar zijn over 10 jaar, het zal waar zijn over 20 jaar. De enige reden waarom het licht daalt, is dat hoewel mensen van granen houden, geen van deze producten tegenwoordig met moderne consumenten praat.

De debuutsmaken van Magic Spoon raken alle klassiekers - mat, kaneel, fruitig en cacao - en zijn gezoet (in sommige gevallen verkwikkend) met allulose, een suikervervanger die van nature voorkomt in jackfruit en vijgen. Omdat is gevonden dat allulose verwaarloosbare effecten heeft op de bloedglucose en insuline, Food and Drug Administration besliste dit voorjaar (in een primeur voor het bureau) dat voedselproducenten het niet hoeven mee te tellen voor de totale suikers van een product, maar omdat de zoetstof zo nieuw op de markt is, zijn de langetermijneffecten op mensen nog niet onderzocht.

Amerikanen gaven in 2018 $ 9 miljard uit aan granen, vergeleken met $ 13,9 miljard in 2000

Catalina Crunch , een jaar oude startup, gebruikt monniksfruit - een natuurlijke zoetstof afgeleid van luo han guo, een kleine meloen afkomstig uit delen van Zuid-China en Thailand - voor een subtielere suikervrije smaak. Het merk werd opgericht door Krishna Kaliannan, die oorspronkelijk zijn kenmerkende ontbijtgranen met donkere chocolade ontwikkelde als een keto-vriendelijk ontbijtvoedsel voor zichzelf. Kaliannan is al ongeveer tien jaar op dieet, sinds kort nadat hij de diagnose diabetes type 1 en epilepsie kreeg. (Behalve dat het de meest gegooglede dieet van 2018 , keto heeft is getoond aan aanvallen verminderen bij epilepsiepatiënten die niet reageren op medicatie.)

Hoewel de doelgroep van het merk veel breder is dan de keto-gemeenschap, gaf Kaliannans ervaring met het dieet - en het gebrek aan crackers, chips, toast en pretzels - zijn topprioriteit bij het maken van de ontbijtgranen: knapperigheid. Nadat hij zich had verdiept in de wetenschap achter wat voedsel knapperig maakt, paste hij het recept aan en paste het opnieuw aan, en toen het tijd was om het bedrijf aan investeerders te presenteren, bracht hij MRI-scans mee van de ontbijtgranen die hij in een kankerlab had gemaakt. in New York City om zijn techniek te demonstreren.

trots vlag met zwart en bruin

Dit proces helpt ook te verklaren waar de naam Catalina Crunch vandaan komt. Na een jaar geprobeerd te hebben om erachter te komen hoe ik het maximaal knapperig kan maken, laat ik knapperigheid niet uit de naam weg, zegt hij. Tot nu toe werkt het: het bedrijf heeft sindsdien nog drie smaken toegevoegd - kaneeltoast, esdoornwafel en honinggraham - en verkoopt nu meer dan 2000 zakjes ontbijtgranen per dag.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Catalina Crunch (@catalinacrunch) op 7 aug. 2019 om 06:00 PDT

Een derde merk, de graanschool , gokt op nostalgische branding en snackverpakkingen om de categorie naar het heden te brengen. Elke bestelling van 24 zakjes Fruity and Cinnamon Bun puffs komt aan in een kleurrijke doos die is versierd met zinnen als Opgroeien is overschat en de bedrijfsslogan, Old school cornflakes maakte de nieuwe weg, een filosofie die mede-oprichter Dylan Kaplan uitlegt als een terugkeer tot toen we kinderen waren en konden genieten van ontbijtgranen zonder zorgen over: 'Is dit gezond? Is dit ongezond?'

Hij en zijn partner Helen Guo zijn levenslange graanliefhebbers die het merk hebben opgericht nadat ze ontdekten hoe weinig opties ze hadden in de supermarkt toen ze probeerden suiker uit hun dieet te schrappen. Om zich te onderscheiden, spraken ze met vrienden en potentiële klanten over wat ze wilden van hun ontbijtgranen, en ontdekten dat draagbaarheid en portiecontrole bovenaan de lijst stonden.

Toen we nadachten hoe we het anders konden doen, wilden we verder denken dan alleen de granen zelf, maar ook de verpakking, zegt Kaplan. Waarom moet het in een cornflakesdoos? Dat is al decennia zo, maar moet het echt zo blijven? Dat waren enkele van de vragen die we onszelf stelden toen we begonnen.

Direct-to-consumer verkopen opent een kans die historisch niet bestond voor graanmerken in supermarkten, zegt Allen Adamson, mede-oprichter van het adviesbureau Metafoor en co-auteur van Shift Ahead: hoe de beste bedrijven relevant blijven in een snel veranderende wereld .

In een zee van 500 dozen die naar je schreeuwen, moet iedereen harder schreeuwen

Als je vandaag op die plank staat, is de reden dat de meeste branding hetzelfde is, omdat ze hebben getest, en in een zee van 500 dozen die naar je schreeuwen, moet iedereen harder schreeuwen, zegt hij. Dus als je niet de grote kom ontbijtgranen hebt met de aardbei erop en de melk die erover spettert en grote letters en grote rode kleuren en bumpersticker-achtige afbeeldingen, kun je er niet doorheen breken.

Online kunnen merken via verschillende kanalen potentiële klanten bereiken en vertellen hoe ze granen eten, die in toenemende mate niet alleen in een kom voor het ontbijt zitten. EEN Mintel-enquête 2017 ontdekte dat 56 procent van de millennials ontbijtgranen als tussendoortje eet, terwijl meer dan een op de vijf 18- tot 22-jarigen het onderweg eet.

Kaliannan kwam met soortgelijke bevindingen toen zijn marketingteam meer dan 250 Catalina Crunch-klanten ondervroeg. Slechts ongeveer 45 procent zei dat ze de ontbijtgranen meestal 's ochtends aten met melk, een kom en een lepel. Anderen behandelden het als een middagsnack, een knapperige topping voor kommen of smoothies , of zelfs een snel diner. Op Instagram heeft het merk ook recepten opnieuw gepost van foodbloggers die het als ingrediënt hebben gebruikt in graanrepen en Oreo-bekers .

Hoewel Catalina Crunch niet lang alleen online zal zijn - het wordt in januari in meer dan 1.000 winkels gelanceerd, zegt Kaliannan - heeft de directe verkoop gedurende het eerste jaar het mogelijk gemaakt een klantenbestand op te bouwen zonder concessies te doen aan de verpakking. Het merk gebruikt hersluitbare zakjes van 9 ounce (verkocht met vier tegelijk) in plaats van bags-in-boxen omdat de ingrediënten erom vragen, zegt hij, maar ook omdat in gesprekken met vrienden een veelgehoorde klacht was hoe verdomd moeilijk het is om sluit die verdomde doos nadat je de zak hebt geopend.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door The Cereal School (@thecerealschool) op 31 juli 2019 om 10:13 uur PDT

Van de kant van Magic Spoon zegt Sewitz dat ze de branding hebben gekozen - inclusief dozen - als een manier om terug te grijpen naar de granen die iedereen zich herinnert van het opgroeien. Het is allemaal gecentreerd rond deze fijne lijn die we proberen te bewandelen tussen knikken naar de nostalgie en plezier en zaterdagochtend cartoonachtige granen van weleer, maar ook om een ​​nieuw product te brengen dat heel modern aanvoelt en spreekt tot een hedendaagse consument met alle van de dingen die ze waarderen en waar ze om geven. Bovendien zijn dozen gewoon makkelijker in te pakken en te verzenden. De oprichters overwegen nog steeds pouches en single-serve bags, maar zeggen ook rekening te willen houden met verpakkingsafval.

(Voor wat het waard is, de dozen die ik heb besteld zijn ongeveer zeven maanden na levering goed, volgens hun houdbaarheidsdatum. Omdat het graan niet is ontdaan van vetten zoals verwerkte supermarktmerken, heeft het de neiging om olieachtige vlekken achter te laten op de doos als - of liever, wanneer - het uit de binnenzak morst.)

Naast de eetgewoonten van millennials, is er nog een reden waarom deze nieuwe golf granen zichzelf niet op dezelfde manier op de markt kan brengen als Kellogg's: hun producten zijn veel duurder dan een doos Frosted Flakes.

Magic Spoon verkoopt vier dozen voor $ 39 (of $ 1,39 per kom), Catalina Crunch is $ 49 voor vier zakjes (of $ 2,45 per kom) en de bundels met 24 zakken van de Cereal School zijn $ 49,99 (of $ 2,08 per stuk). Hoewel ze allemaal kortingen bieden van tussen de 5 en 20 procent voor klanten die zich aanmelden voor maandelijkse abonnementen, bevinden ze zich niet in dezelfde marge als de $ 3,64 gezinsdozen die veel Amerikanen tegenwoordig bij hun plaatselijke supermarkten of Walmarts kopen.

Magic Spoon verkoopt vier dozen voor $ 39 (of $ 1,39 per kom) en Catalina Crunch is $ 49 voor vier zakjes (of $ 2,45 per kom)

Dit prijsverschil was onvermijdelijk om de productkwaliteit te behouden, zegt Kaliannan, wiens ontbijtgranen ingrediënten bevatten als biologische erwtenproteïne, cichoreivezels en kurkuma. Ik wist dat dit product duurder zou zijn dan alle andere granen, alleen al vanwege de prijs van de ingrediënten. De merken streven er allemaal naar om hun ontbijtgranen te positioneren als premiumproducten en alternatieven voor populaire millennial-ontbijtproducten zoals smoothies en muesli. Op haar website prijst de Cereal School de vergelijking in vetgedrukte letters: voor de prijs van een eiwitreep hebben we de zoete en knapperige ontbijtgranen waar je van houdt opnieuw uitgevonden zonder de suiker en koolhydraten!

wanneer komt seizoen 4 van sherlock air?

Als de bedrijven erin slagen klanten te overtuigen om een ​​premie te betalen voor voeding - of het nu voor henzelf, hun kinderen of beide is - zijn ze waarschijnlijk goed gepositioneerd voor de lange termijn, aangezien mensen gewoontedieren zijn als het gaat om de eerste maaltijd van de dag.

Cereal, als je eenmaal een zware gebruiker hebt ... hebben ze het zeven dagen per week, zegt Adamson. Voor een levensmiddelenbedrijf kijkt iedereen naar de levenslange klantwaarde. En als je elke dag Cereal School eet en elke dag een pakje koopt, is dat een heel krachtige, winstgevende onderneming voor hen.

Het is geen wonder dat merken zo graag een onderdeel van je ochtendroutine willen worden: de beslissingen die je neemt voordat je koffie begint, zijn veel geld waard.

Meld u aan voor de nieuwsbrief van The Goods. Twee keer per week sturen we je de beste Goods-verhalen over wat we kopen, waarom we het kopen en waarom het ertoe doet.